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SODIO NITRITO

CONSERVAZIONE ALIMENTARE

È prioritariamente utilizzato con la sigla E250 come conservante alimentare nei prodotti a base di carne in quanto inibisce la crescita di microrganismi e l’ossidazione dei lipidi e conferisce maggior gusto e colore alla carne.
A causa della sua tossicità la concentrazione massima consentita di nitriti nei prodotti a base di carne è di 200 ppm.
È  inoltre utilizzato nella produzione di coloranti azoicinitrocomposti e altri composti organici, nella tintura e nella stampa di tessuti tessili come inibitore della corrosione.
E' quindi importante capire che il sodio nitrito è un elemento assolutamente benefico con numerose implicazioni positive , in dosi estreme, può risultare nocivo.
L'Organizzazione mondiale della sanità lo ha inserito nella lista dei farmaci essenziali e necessari in un semplice sistema sanitario.

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