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SODIO NITRATO

CONSERVANTE E.... Il sodio nitrato è il sodio dell'acido nitrico, un solido bianco inodore e igroscopico. 
Questo elemento vede quasi sempre il proprio utilizzo sotto forma di conservante, accompagnato dalla sigla E 251, per insaccati e salumi.
L'utilizzo del sodio nitrato sviluppa in questi ultimi un'azione batteriostatica oltre a ritardarne l'imbrunimento.
Da citare anche l'impiego nei preparati per esplosioni grazie alla buona quantità di ossigeno che libera.
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