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MANNITOLO

Un dolcificante...multitasking! Il mannitolo è da secoli presente nella nostra società, soprattutto negli ambienti farmaceutici. Nasce infatti come diuretico (e ancora oggi rimane una delle sue applicazioni) ma ben presto vengono scoperte le sue proprietà addensanti, emulsionanti ,stabilizzanti, gelificanti, cristallizzanti e dolcificanti.
Viene spesso preferito al saccarosio per un minor apporto calorico, avendo anche un potere dolcificante commisurato.
Un elemento quindi i cui utilizzi variano molto e spaziano in diversi contesti, dall'alimentare al farmaceutico.

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